中華なイパネマ

パリッと香ばしく焼きつけた麺に、軽い五目あんをかけた人気メニュー。

とろみはこく薄くつけるのがコツです。

●材料(2人分)

中華蒸し麺…2玉
豚ひき肉…100g
●酒…大さじ1
●しょうゆ…小さじ1
キャペツ…100g
にんじん…30g
干ししいたけ(もどしたもの)…2枚
ゆでたけのこ…70g
油…大さじ5
☆酒…大さじ2
☆しょうゆ…大さじ1
☆こしょう…少々
水溶き片栗粉…大さじ1
ごま油…小さじ1

●作り方

1）キャベツは1cm幅の短冊切りにして冷水にはなし、シャキッとしたら水気をきる。
にんじんは薄切りにし・干ししいたけは軸を取ってそぎ切り・たけのこも薄切りにする。

2）中華鍋を熱して油大さじ4をなじませ、蒸し麺をほぐしながら加えて手早くひと混ぜしたら丸く形を整え、玉じゃくしで押さえながら焼きつける。

カリッと香ばしく焼けたら裏返して同様に焼き上げ、網に取り出して余分な油をきっておく。

3）中華鍋に残りの油を足して熱し、豚ひき肉を入れて●の調味料を加えて手早く妙める。

ひき肉の色が変わったら水2カップを加える。

4）3）が煮立ったら☆の調味料を加え、キャベツ以外の1）の野菜を加えて中火で煮て火を通し、全体にしんなりとしたらキャベツを加えてさっと手早く煮る。

5）4）の火をいったん止めて水溶き片栗粉を加え、再び火にかけて薄いとろみをつけ、こま油をたらして風味をつけて火を止める。

6）2）の麺をほぐして皿に盛りつけ、上からあんをたっぷりとかける。